Les textures

Lorsque l’on parle de textures alimentaires, nous nous heurtons à des dénominations différentes ou à des dénominations identiques mais qui ne couvrent pas la même réalité. Pour pallier ce problème, International Dyspagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) travaille à décrire les textures, que ce soit pour les boissons et les aliments. Nous pouvons trouver des vidéos et le descriptif pour les boissons ici et un document concernant les aliments là.