Les textures

Lorsque l’on parle de textures alimentaires, nous nous heurtons à des dénominations différentes ou à des dénominations identiques mais qui ne couvrent pas la même réalité. Pour pallier ce problème, International Dyspagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) travaille à décrire les textures, que ce soit pour les boissons et les aliments. Nous pouvons trouver des vidéos et le descriptif pour les boissons ici et un document concernant les aliments .


 

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